Garam masala

Garam masala je zmes korenia, ktorá je obľúbená predovšetkým v Indii. Pochádza zo severovýchodu Indie - z Rádžasthánu.

Je súčasťou mnohých tamojších pokrmov, ako je pilaf či birjuní. Je vhodná ako prísada do jogurtových pokrmov. Garam masala má príjemné, sviežu arómu. Chuť samotnej zmesi je rascou s nádychom kurkumy, ľahko pikantná, celkovo vyvážená. Neobsahuje soľ.

použitie: Garam masala sa výborne hodí do mäsité i vegetariánskej kuchyne. Jedná sa o univerzálnu koreniacu zmes. Odporúča sa na grilované a mäsá na ražni či minútky, ďalej do mas mletých aj k príprave pečeného kuraťa. Doladí chuť strukovín, predovšetkým fazule a šošovky, a dobre sa vyníma aj v ryžových pokrmoch.

Uchovávajte v suchu a starostlivo uzatvárajte. Neslúži ako náhrada pestrej stravy. Nie je určené deťom do 3 rokov, tehotným a dojčiacim ženám. Ukladajte na bezpečnom mieste mimo dosahu detí.

Aloo Matar

Na dve porcie potrebujeme:

¼ šálky rastlinného oleja, 2 ks stredne veľké cibule, 1 lyžicu česnekovozázvorové pasty, 1 bobkový list, 4 ks veľké zemiaky, 1 šálka hrášku, ½ šálky paradajkového pretlaku, 1,5 lyžičky garam masala, 1,5 lyžičky papriky, 1 lyžičku soli a cukru, 2 lyžice nasekaného koriandru.

Postup: Na panvici wok rozohrejeme na miernom ohni olej a pridáme nakrájanú cibuľu, pastu a bobkový list. Varíme, kým cibuľa nezmäkne a potom zmiešame s hráškom a ošúpanými zemiakmi nakrájanými na malé kúsky. Priklopíme a varíme, kým zemiaky nezmäknú - cca 15 min. Potom vyberieme bobkový list, pridáme paradajkový pretlak, garam masala, papriku, soľ, cukor a varíme ďalších 10 min. Nakoniec primiešame koriander a povaríme 2 min. Môžeme podávať.