Zelená káva

Za zelenú kávu sú často označovaná nezrelé zrná kávovníka, to je samozrejme omyl. Zelená káva

sa od klasickej čiernej kávy líšia v spracovaní, nie je totiž pražené

. Práve vďaka praženia sa súčasťou kávových zŕn stávajú aj látky, ktoré majú na organizmus negatívny vplyv. Zelená káva nič také neobsahuje.

Zelená káva obsahuje látku, ktorá v kombinácii s kofeínom prispieva k pomalšiemu vstrebávaniu cukrov, táto látka sa však pri pražení kávy rozpadá. Odtiaľ pramení aj anglický názov green coffee. Pri pražení kávových zŕn stráca káva nielen niektoré látky, ale mení aj farbu. Treba podotknúť, že zelená káva sa od klasickej pražené nelíšia len vzhľadom ale aj chuťou, je totiž kyslejšie a nemá klasickú horkosť kávy. Zelená káva tiež v porovnaní s praženou kávou nemá tak silnú arómu.